Guía: ¿Cómo preparar una comida liofilizada?

Hervir agua...

Así que sí, vas a hervir agua con tu estufa favorita, utilizando combustibles sólidos, líquidos o gas.

Sobre el agua

Primero, si utilizas agua de una fuente en el terreno, filtresela; aunque el hervor la purifique, este proceso no elimina los elementos suspendidos en el agua que podrían "condimentar" tu comida de una manera bastante desagradable (me permito este primer punto en recuerdo de un antiguo video de YouTube en el que el protagonista recogía agua con su olla antes de hervirla, sin mencionar los escombros en el agua). Filtración y purificación son la clave para una buena base de comida liofilizada.

El arte sutil de la rehidratación

1. La cantidad correcta de agua

Vas a añadir la cantidad de agua indicada por el fabricante. En general, las marcas imprimen líneas dentro o fuera del paquete para marcar el nivel hasta donde puedes poner el agua. Si no hay estas líneas o si están en el exterior, la dosis no será tan precisa, por lo que es útil contar con una botella graduada que te permita calentar la cantidad correcta de agua sin desperdiciar combustible.

2. Mezclar bien

Otro paso importante es mezclar bien para humedecer toda la preparación y no dejar trozos secos. Una cuchara de mango largo puede ser útil para alcanzar todos los rincones de tu paquete.

3. Dejar reposar

Finalmente, deja que se rehidrate el tiempo necesario después de haber cerrado el paquete. La rehidratación de comidas deshidratadas (secadas por calor) toma más tiempo que la de las comidas liofilizadas (secadas por frío).

Consejos para salvar un fracaso

Si a pesar de todas tus precauciones, al abrir el paquete la comida aún parece seca, agrega un poco de agua caliente y mezcla. Por el contrario, si una receta queda demasiado húmeda, puedes recuperarla calentándola un poco en una olla (si tienes una, claro).

El equipo de cocina

Este párrafo no será del gusto de los fanáticos del ultraligero, pero llevar algunos utensilios (de un peso razonable, por supuesto...) puede no solo permitirte complementar tus platos, sino también, en ocasiones, recuperar una preparación demasiado "húmeda" como mencioné antes, pasando la mezcla por la sartén o la olla a fuego moderado.

Los pequeños trucos adicionales que transforman un liofilizado

Te invito a considerar tus comidas liofilizadas como un verdadero momento de cocina. No dudes en añadir ingredientes frescos, sazonarlos llevando un pequeño kit de especias, mezclar recetas, o incluso dorarlas en la sartén... El hecho de que sea "todo listo" no impide una improvisación culinaria. Sé creativo y disfruta de la experiencia.

Me gusta añadir algunos ingredientes a los liofilizados, por ejemplo, con los clásicos macarrones con queso, rehidrato un poco de jerky (carne seca) que luego paso por la sartén con cebollas o chalotas. A veces llevo uno o dos huevos frescos que sumerjo en el agua de una botella de apertura ancha tipo Nalgene. También puedo agregar una fuente de lípidos (a menudo grasa de pato, excelente fuente de grasa que permite añadir fácilmente calorías a los menús).