Guide : ¿Qué comer en una caminata?

La cuestión de la alimentación durante las actividades al aire libre, y especialmente en el senderismo, puede parecer simple a corto plazo, pero requiere una pequeña reflexión cuando se trata de pasar varios días en autonomía. Hay varios criterios importantes a tener en cuenta para elegir tu comida y el equipo (especialmente las estufas, según el tipo de combustible que utilicen) relacionado con su preparación una vez en el camino.

Cinco elementos clave a tener en cuenta

• El aspecto calórico: Un día de caminata, bajo todo tipo de clima, requiere una alimentación más energética que tus comidas habituales, que te permitirá recargar energías antes de continuar, sin agotar tus reservas y arriesgarte a quedarte sin fuerzas.

• La relación peso y volumen: Es evidente que debes racionalizar estos factores, aunque, a medida que avanzas en tu senderismo, irás consumiendo estas comidas y ganando peso y volumen en tu mochila.

• La facilidad de conservación de la comida: No vas a llevar un frigorífico, así que si deseas llevar algo fresco, deberás consumirlo rápidamente para evitar sorpresas estomacales.

• Comidas compatibles con tu equipo de cocina: Si quieres comer caliente (lo cual recomiendo, especialmente a largo plazo, ya que aporta una mejor sensación energética y un consuelo inmediato en caso de mal tiempo), elige alimentos que se adapten a tu equipo, para no tener que llevar un exceso de combustible.

• El placer de comer bien: Lleva alimentos que te gusten y tengan buen sabor. Sí, se puede sobrevivir con cuscús rehidratado frío con alguna fuente de proteína, pero la idea es disfrutar de la experiencia, no solo sobrevivir. La alimentación es una forma segura de crear buenos recuerdos. Para ello, prueba productos, recetas y considera las comidas como una fuente de disfrute, no solo como una etapa de reabastecimiento energético.

Los beneficios de las comidas liofilizadas:

Las comidas liofilizadas cumplen con estos criterios, ya que están diseñadas para facilitar la toma de alimentos durante actividades al aire libre: excelentes valores nutricionales, adaptadas a la actividad física, peso y volumen reducidos, conservación perfecta, fácil preparación con poco agua y una variedad de menús equilibrados que satisfacen incluso a los más escépticos, además de considerar riesgos de alergias o intolerancias alimentarias. ¡Un éxito asegurado!

Mis trucos para personalizar una liofilizada sobre la marcha:

Es posible enriquecer estas comidas liofilizadas agregando productos frescos que hayas comprado en los pueblos por los que pases en tu ruta, o especias, condimentos y aceites picantes, por ejemplo, fáciles de incluir en tu kit de comida sin aumentar demasiado el peso de tu mochila. Personalmente, siempre llevo jerky (carne deshidratada) o pemmican (mezcla de carne deshidratada que pulverizo con un procesador de alimentos antes de mezclarla, con la misma cantidad de grasa de pato y frutos secos o frutas deshidratadas), y de esta forma, aporto una dosis extra de proteínas y grasas (importante en términos calóricos). Cuando llevo arroz, también llevo algas Nori (las utilizadas para sushi) que tuesto ligeramente en una sartén antes de envolver el arroz, pescado o hígado de bacalao en ellas.

Un clásico de los menús al aire libre que debes evitar:

❌ Hay un alimento, muy común en los kits de comida de los senderistas, que recomiendo evitar: ¡las fideos chinos! ❌

Al final, son poco calóricos, se les llaman calorías vacías, no son muy digeribles, son demasiado salados y llenos de grasas saturadas. Si has oído hablar de las recetas de Ramen Bomb (un mezcla de ramen con puré de patatas y varios ingredientes), populares entre los senderistas americanos, olvídalas. Son más saciantes que nutritivas.

Los bocadillos (y una receta casera)

Los bocadillos te permitirán recargar energías fácilmente mientras caminas. Existen muchas barras energéticas que te ayudarán a mantener tu glucemia durante el esfuerzo, pero un mix de frutos secos, frutos secos con cáscara y trozos de chocolate, por ejemplo, puede ser interesante. También me gusta hacer mis propias barras pasando por un procesador de alimentos dátiles, almendras, anacardos con un poco de mantequilla de maní y chocolate en polvo o trozos. Luego aplasto todo con un rodillo, lo dejo reposar en el refrigerador y luego corto en barras que envuelvo en plástico. No te cuento más…

Para concluir

Te invito a pensar en tu nutrición para el senderismo (o actividades como bikepacking, viajes en autocaravana o camping) de manera agradable y práctica, seguramente encontrarás lo que necesitas para disfrutar de tu aventura.

RESUMEN: Comer bien en una caminata, puntos a recordar:

• Presta atención a la energía y calidad nutricional de tu alimentación para poder avanzar bien y recuperarte.
• Prefiere comidas deshidratadas: son más ligeras que la comida convencional y se conservan a temperatura ambiente. El indicador kcal/100 g y kcal/producto te ayudará a elegir los alimentos según la intensidad del esfuerzo.
• Comer caliente, sí, pero con el equipo adecuado y sin sobrecargar la mochila.
• ¡Disfruta de la comida! Es una fuente de consuelo.
• Recarga tus energías durante la caminata con bocadillos caseros, barras energéticas o mezclas de frutos secos.
• ¡No olvides mantenerte bien hidratado!

Yves JEAN, apasionado de las caminatas y el bushcraft.